Chop Suey del Granjero

• 1 lechuga
• 4 tomates
• 1 pepino
• 1 apio
• 1 taza de queso crema
• sal marina

Cortar en trocitos la lechuga, los tomates y el pepino pelado. Cortar en rodajas el apio. Colocar las hortalizas en un bol grande. Añada el ques, espolvoree con sal, mezcle y sirva de inmediato.

Ensalada Cesar

• 1 lechuga
• 1 atado de espinacas
• 1 diente de ajo
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• jugo de 1 limón pequeño
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
• 1/2 cucharadita de sal marina

Lavar y secar la lechuga y las espinacas, después cortarlas en trocitos y dejarlas a un lado. En un bol aplastar el diente de ajo con un tenedor, añadir el aceite de oliva, revolver bien, y quitar los restos del ajo. Agregar el jugo de limón y batir con un tenedor hasta que la mezcla sea cremosa, entonces añadir la yema de huevo y la mostaza y seguir batiendo. Echar la mitad del queso, añadir las hortalizas y mezclar bien. Finalmente agregar la sal y el resto de queso, y terminar de mezclar. Cantidad calculada para 4 comensales.

Ensalada de papas con cascara

• 1 kg de papas con cascara
• 1/2 taza de apio picado fino
• 1 taza de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/4 de cucharada de sal marina
• una pizca de tomillo

Coloque las papas en un recipiente para cocinar al vapor, o bien hervirlas en recipiente cerrado con 5 cm de agua. Despues de 25 o 30 minutos deben estar tiernas al pinchar con un cuchillo. Las papas deben estar bien lavadas y con su cáscara. Después de hervirlas, las cortamos con piel y todo en cubos pequeños. Añadir el apio. Aparte, usted debe mezclar la mayonesa y la mostaza. Agreguelas a la ensalada. Finalmente agregue la sal y el tomillo. La cantidad rinde 6 porciones.

Ensalada con pan integral frito

• 1 lechuga
• 1 atado de espinacas
• 2 o 3 tomates
• 1 pepino
• 2 o 3 tazas de brotes de alfalfa o soja
• 3 cucharadas de jugo de limon
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 taza de aceitunas trozadas y descarozadas
• 4 rebanadas de pan integral
• 2 cucharadas de manteca
• 2 dientes de ajo

Corte en rodajas y mezcle la lechuga, las espinacas, los tomates y el pepino (pelado), junto con los brotes. A esto agregue 3 cucharadas de jugo de limon fresco y media taza de aceite de oliva, que previamente haya mezclado en otro bol.

Ahora corte el pan en cubitos. En una sarten caliente añada la manteca y saltee los ajos. Cuando haya tomado gusto, añada el pan cortado y revuélvalos hasta que queden crocantes. Añada a la ensalada - junto con las aceitunas - y revuelva todo para mezclar bien. La cantidad está calculada para 3 personas.