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HAMBURGUESAS DE TOFU
1) ingredientes: 1 taza de tofu en forma de puré,
1/2 taza de avena arrollada, 1 tajada de pan integral
desmenuzado, 1/2 taza de cebolla picada, 1 1/2 cucharadita
de perejil picado, 3 cucharadas de salsa de soja, 1
diente de ajo o sal de ajo, 1/2 cucharadita de cada
uno : orégano, laurel triturado y comino, sal
a gusto.
2) preparación: mezclar y amasar por un minuto;
formarlas hamburguesas, dorar por ambos lados (horno,
parrilla o sartén con teflón); servir
en pancitos con lechuga, tomate y cebolla en rodajas.
PIMIENTOS RELLENOS
1) ingredientes : pimientos rojos o verdes, cantidad
necesaria; 1 1/4 taza de garbanzos cocidos, 2 tazas
de papas cocidas cortadas en cubitos, 1/2 taza de apio
picado, 1/4 taza de aceitunas picadas, 2 cucharadas
de cebollita de verdeo, sal, limon, aceite de oliva.
2) preparación: mezclar los ingredientes del
futuro relleno con cuidado; tapar y poner a enfriar
mas de 2 horas; para servir, rellenar mitades de pimientos.
Servir sobre hojas de lechuga y decorar con tomates
chiquititos.
BROCCOLI CON ZANAHORIAS
1) ingredientes: 2 zanahorias medianas, 2 tallitos de
apio en tres partes y despues en tiritas, 1 cebolla en
rodajas finitas, 1 atado mediano de bróccoli en
partes pequeñas, 1/4 kg (opcional) de hongos en
mitades, sal, azúcar.
2) preparación: para 8 porciones: cortar las
zanahorias en tiritas finas y rehogarlas en un poquito
de aceite junto con el apio, la cebolla y los bróccoli,
revolviendo frecuente y rápidamente durante unos
3 o 4 minutos. Añadir los hongos, 1/4 de taza
de agua, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar.
Cubrir y cocinar 5 o 6 minutos más, o hasta que
estén tiernos. Revolver ocasionalmente.
HAMBURGUESAS DE ARROZ
1) ingredientes: 4 tazas de arroz integral cocido,
3 tazas de zanahoria rallada, 1/2 taza de harina integral
superfina, 4 claras de huevos, 1/4 cucharadita de sal,
4 cucharadas de perejil, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo,
2 cucharadas de aceite.
2) preparación: para 12 porciones: mezclar todos
los ingredientes, formar las hamburguesas y dorarlas
en las 2 cucharadas de aceite. |
