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HAMBURGUESAS DE TOFU ••
1) ingredientes: 1 taza de tofu en forma
de puré, 1/2 taza de avena arrollada, 1 tajada de pan integral
desmenuzado, 1/2 taza de cebolla picada, 1 1/2 cucharadita de perejil
picado, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 diente de ajo o sal de
ajo, 1/2 cucharadita de cada uno : orégano, laurel triturado
y comino, sal a gusto.
2) preparación: mezclar y amasar por
un minuto; formarlas hamburguesas, dorar por ambos lados (horno,
parrilla o sartén con teflón); servir en pancitos
con lechuga, tomate y cebolla en rodajas.
•• PIMIENTOS RELLENOS••
1) ingredientes : pimientos rojos o verdes,
cantidad necesaria; 1 1/4 taza de garbanzos cocidos, 2 tazas de
papas cocidas cortadas en cubitos, 1/2 taza de apio picado, 1/4
taza de aceitunas picadas, 2 cucharadas de cebollita de verdeo,
sal, limon, aceite de oliva.
2) preparación: mezclar los ingredientes
del futuro relleno con cuidado; tapar y poner a enfriar mas de 2
horas; para servir, rellenar mitades de pimientos. Servir sobre
hojas de lechuga y decorar con tomates chiquititos.
•• BROCCOLI CON ZANAHORIAS••
1) ingredientes: 2 zanahorias medianas, 2
tallitos de apio en tres partes y despues en tiritas, 1 cebolla
en rodajas finitas, 1 atado mediano de bróccoli en partes
pequeñas, 1/4 kg (opcional) de hongos en mitades, sal, azúcar.
2) preparación: para 8 porciones:
cortar las zanahorias en tiritas finas y rehogarlas en un poquito
de aceite junto con el apio, la cebolla y los bróccoli, revolviendo
frecuente y rápidamente durante unos 3 o 4 minutos. Añadir
los hongos, 1/4 de taza de agua, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita
de azúcar. Cubrir y cocinar 5 o 6 minutos más, o hasta
que estén tiernos. Revolver ocasionalmente.
•• HAMBURGUESAS DE ARROZ ••
1) ingredientes: 4 tazas de arroz integral
cocido, 3 tazas de zanahoria rallada, 1/2 taza de harina integral
superfina, 4 claras de huevos, 1/4 cucharadita de sal, 4 cucharadas
de perejil, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite.
2) preparación: para 12 porciones:
mezclar todos los ingredientes, formar las hamburguesas y dorarlas
en las 2 cucharadas de aceite. |
