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TOSTADAS A LA FRANCESA••
1) ingredientes: 12 rebanadas de pan integral
, 1 taza de harina integral (de trigo u otro cereal), 1/2 taza de
harina de habas (u otra legumbre), 2 1/2 tazas de agua, 2 cucharadas
de aceite, 1/2 cucharadita de sal
2) preparación: Licuar todos los ingredientes
menos la harina integral y las rebanadas de pan; unir esta mezcla
con la harina y batir bien; introducir las rebanadas de pan, de
ambos lados, en esta pasta, disponiendolas en una placa aceitada
y hornear hasta que estén doradas. Serivir con puré
de frutas, mermelada o miel de naranja.
•• BOLLITOS INTEGRALES ••
1) ingredientes : 2 tazas de harina integral
superfina, 2 tazas de harina integral fina, 1 taza de germen de
trigo, 2 tazas de agua calentita, 1 cucharada de levadura, 2 cucharaditas
de sal
2) preparación: Mezclar las harinas
y el germen. Aparte disolver la levadura en un poquito de agua calentita,
para formar bollos tiernos. Dejar descansar la masa unos 30 minutos.
Formar bollitos con las manos húmedas; colocar la masa en
una placa aceitada y espolvoreada con salvado; dejar la masa a temperatura
media durante 30 minutos. Al retirar del horno, pasar un poco de
aceite sobre los bollitos.
•• PANECILLOS INTEGRALES SABORIZADOS
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1) ingredientes : CERNIR Y MEZCLAR EN UNA
FUENTE: 3 tazas de harina integral extrafina, 2 1/2 tazas de harina
blanca, 1/2 taza de harina de soja FORMAR UN HUECO Y COLOCAR : 30
g de levadura fresca, 1 cucharadita de miel, 1/2 taza de leche de
soja tibia.
2) preparación: Mezclar con las yemas
de los dedos hasta disolver la levadura. Espolvorear con un poquito
de harina y dejar levar durante 15 minutos. Despues añadir
2 cucharadas de aceite y 4 cucharaditas de sal, 1 1/2 taza de leche
de soja tibia y el ingrediente elegido para saborizar.
Mezclar tomando con la mano todos los ingredientes
hasta formar una masa bien tierna. Amasar sobre la mesa durante
5 minutos. Colocar nuevamente en la fuente aceitada, tapar con polietileno
y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Enharinar la mesa, colocar la masa y espolvorear
con harina. Estirar la masa con el palote hasta dejarla de 1 cm
de espesor. Cortar los panecillos con un cortapastas del tamaño
que se desee y ponerlos en una placa aceitada, uno al lado del otro
(si se cortan con cortapastas, no es necesario dejar espacio entre
uno y otro porque levan hacia arriba)
Ponerlos nuevamente a leudar durante 15 minutos
en lugar tibio y tapado con polietileno. Pintarlos con huevo batido
(opcional). Horno fuerte durante 6 o 7 minutos con una bandejita
de agua en la base del horno para que haya vapor.
Son ideales para tenerlos siempre listos
en el freezer.
SABORES: semillas de sésamo o amapola,
granitos de sal parrilera, Pintar con clara de huevo y espolvorear
las semillitas o la sal antes de hornear
- 3 cucharadas de oregano
- 3 morrones rojos asados, pelados y picados
- 2 remolachas hervidas y procesadas
- 2 zanahorias hervidas y ralladas
- 200 g de cebolla de verdeo picada y rehogada
en aceite de oliva y sal
- 1 atado de hojas de espinacas hervidas,
exprimidas y procesadas
- 150 g de cualquier fiambre vegetal desmenuzado
- 3 dientes de ajo machacados |
