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TOSTADAS A LA FRANCESA
1) ingredientes: 12 rebanadas de pan integral , 1 taza
de harina integral (de trigo u otro cereal), 1/2 taza
de harina de habas (u otra legumbre), 2 1/2 tazas de
agua, 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de sal
2) preparación: Licuar todos los ingredientes
menos la harina integral y las rebanadas de pan; unir
esta mezcla con la harina y batir bien; introducir las
rebanadas de pan, de ambos lados, en esta pasta, disponiendolas
en una placa aceitada y hornear hasta que estén
doradas. Serivir con puré de frutas, mermelada
o miel de naranja.
BOLLITOS INTEGRALES
1) ingredientes : 2 tazas de harina integral superfina,
2 tazas de harina integral fina, 1 taza de germen de
trigo, 2 tazas de agua calentita, 1 cucharada de levadura,
2 cucharaditas de sal
2) preparación: Mezclar las harinas y el germen.
Aparte disolver la levadura en un poquito de agua calentita,
para formar bollos tiernos. Dejar descansar la masa
unos 30 minutos. Formar bollitos con las manos húmedas;
colocar la masa en una placa aceitada y espolvoreada
con salvado; dejar la masa a temperatura media durante
30 minutos. Al retirar del horno, pasar un poco de aceite
sobre los bollitos.
PANECILLOS INTEGRALES SABORIZADOS
1) ingredientes : CERNIR Y MEZCLAR EN UNA FUENTE: 3
tazas de harina integral extrafina, 2 1/2 tazas de harina
blanca, 1/2 taza de harina de soja FORMAR UN HUECO Y
COLOCAR : 30 g de levadura fresca, 1 cucharadita de
miel, 1/2 taza de leche de soja tibia.
2) preparación: Mezclar con las yemas de los
dedos hasta disolver la levadura. Espolvorear con un
poquito de harina y dejar levar durante 15 minutos.
Despues añadir 2 cucharadas de aceite y 4 cucharaditas
de sal, 1 1/2 taza de leche de soja tibia y el ingrediente
elegido para saborizar.
Mezclar tomando con la mano todos los ingredientes
hasta formar una masa bien tierna. Amasar sobre la mesa
durante 5 minutos. Colocar nuevamente en la fuente aceitada,
tapar con polietileno y dejar leudar hasta que duplique
su volumen.
Enharinar la mesa, colocar la masa y espolvorear con
harina. Estirar la masa con el palote hasta dejarla
de 1 cm de espesor. Cortar los panecillos con un cortapastas
del tamaño que se desee y ponerlos en una placa
aceitada, uno al lado del otro (si se cortan con cortapastas,
no es necesario dejar espacio entre uno y otro porque
levan hacia arriba)
Ponerlos nuevamente a leudar durante 15 minutos en lugar
tibio y tapado con polietileno. Pintarlos con huevo batido
(opcional). Horno fuerte durante 6 o 7 minutos con una
bandejita de agua en la base del horno para que haya vapor.
Son ideales para tenerlos siempre listos en el freezer.
SABORES: semillas de sésamo o amapola, granitos
de sal parrilera, Pintar con clara de huevo y espolvorear
las semillitas o la sal antes de hornear
- 3 cucharadas de oregano
- 3 morrones rojos asados, pelados y picados
- 2 remolachas hervidas y procesadas
- 2 zanahorias hervidas y ralladas
- 200 g de cebolla de verdeo picada y rehogada en aceite
de oliva y sal
- 1 atado de hojas de espinacas hervidas, exprimidas
y procesadas
- 150 g de cualquier fiambre vegetal desmenuzado
- 3 dientes de ajo machacados |
