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A continuación, detallamos la preparación
de algunos de los más celebres cóctels hechos
con jerez :
ALIMENTICIO
En coctelera, pongase unos pedacitos de hielo, una
yema de huevo , una tacita de Consomé (en una
taza de café), 1/2 copa de jerez. Agítese
muy bien y sirvase muy frio en copa de Jerez.
ANDALUZA FIZZ
En coctelera: unos pedacitos de hielo, jugo de media
naranja, una cucharada de azucar, una cucharada de Jerez
seco. Agitese bien y sirvase en vaso mediano, teminandolo
de llenar de soda.
GOYA
En coctelera: unos pedacitos de hielo, unas gotas de
curaçao, unas gotas de marrasquino, el jugo de
media naranja, un vasito de jerez seco. Agitese y sirvase
en copa de coctel.
JEREZ
En coctelera: unos pedacitos de hielo, un chorrito
de curaçao, 1/4 de vermut rojo, 3/4 de jerez
seco. Agitese y sirvase en copa de cocel, con una guinda.
JIPIJAPA
En coctelera: unos pedacitos de hielo, un chorrito de
Chartreuse amarillo, 2/3 de Jerez Quina, 1/3 de Ginebra.
Agitese bien y sirvase en copa de coctel.
PONCHE DE JEREZ FRIO
En coctelera: unos pedacitos de hielo, una cucharada
de azucar, una yema de huevo, unas gotas de coñac,
unas gotas de marrasquino, un vasito de jerez dulce
o seco (a eleccion). Agitese bien y sirvase en vaso
grande.
SHERRY COBBLER
En coctelera: unos pedacitos de hielo, una cucharada
de azucar, un chorro de coñac, un chorro de curaçao,
un vasito de jerez seco. Agitese bien y sirvase en copa
de agua, adornado con alguna fruta de estacion; echar
por encima, sin mezclar, un buen chorrito de Oporto.
SHERRY FLIP
En coctelera: unos pedacitos de hielo, una yema de
huevo, una cucharada de azucar, un vasito de jerez.
Agitese muy bien y sirvase en copa de coctel, floreandola
con canela.
VIOLETAS IMPERIALES
En coctelera: unos pedacitos de hielo, 1/4 de crema
fresca, 1/4 de crema de cacao, 1/4 de coñac,
1/4 de jerez . Agitese y sirvase en copa de coctel,
espolvoreandola con vainilla. |
