Cocina: receta del dulce de leche, leche quemada y leche asada

Volver al Indice – Recetas de Cocina

Cocina: receta del dulce de leche, leche quemada y leche asada

Receta del Dulce de Leche

Ingredientes:

  • 2 litros de leche
  • 1/2 kilo de azúcar

Preparación: en una cacerola de fondo grueso se ponen cuatro cucharadas de azúcar y se queman a fuego lento hasta obtener un color oscuro. Verter la leche y el azúcar y se pone a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Cuando hierve se baja el fuego y se lo deja hervir muy suavemente sin derramarse. Al cabo de 15 minutos el dulce comenzará a espesarse, haciendo burbujas. Hay que probar y ver si tiene el punto necesario. Si se pasa quedará convertido en una masa pegajosa e incomible. Se coloca una gota en un plato y, si no se corre, está listo. Sacar del fuego y dejar enfriar.

Se puede hacer con una pizca de bicarbonato y esencia de vainilla o, mejor aún, una ramita de vainilla en la leche mientras ésta hierve.

Receta de la Leche Quemada

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 2 pocillos de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 1/2 pocillo de harina o maicena disuelta en agua fría
  • 1/4 kilo de azúcar

Preparación: se hierve la leche con el azúcar y la vainilla. Una vez hervida se retira la vainilla y se agrega la harina disuelta en agua fría. Revolver a fuego lento hasta espesar. Se retira del fuego y se pone en una fuente plana. Cuando está fría se echa todo el azúcar por encima y se quema con un hierro caliente.. Rinde para 6 personas.

Receta de la Leche Asada

Ingredientes:

  • 1/2 litro de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 3 claras
  • 1/4 kilo de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • la cáscara de un limón

Preparación: se baten las yemas, se añade la leche con el azúcar y la cáscara de limón. Se añaden las claras batidas. Se vierte todo en un molde enmantecado y se lleva al horno suave hasta que esté dorado y consistente.

Coronavirus COVID-19; teléfonos a donde llamar en caso de síntomas:

  • Ciudad de Buenos Aires - 107
  • Provincia de Buenos Aires - 148
  • ​​Catamarca - 383-4238872
  • Córdoba - 107
  • Corrientes - 107
  • Chaco - 0800-444-0829
  • Chubut - 107
  • Entre Ríos - 0800-555-6549
  • Formosa - 107
  • ​​Jujuy - 0800-888-4767
  • La Pampa - 2954-619130 / 2954-604986
  • ​​La Rioja - 107 / 911
  • Mendoza - 0800-800-26843 (línea COVID)
  • Misiones - 107
  • Neuquén - 0-800-333-1002
  • ​​Río Negro - 911
  • Salta - 911 / 136
  • San Juan - 107
  • San Luis - 107
  • Santa Cruz - 107
  • Santa Fe - 0800-555-6549
  • Santiago del Estero - 107 (SEASE) / 385 4213006 (Ministerio Salud) /385 5237077​
  • Tierra del Fuego - 911 / 1091
  • Tucumán - 0800-555-8478 / (WhatsApp) 381-3899025